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Cognac : historique des rendements autorisés
Plusieurs critère régissent la production de Cognac. Le rendement autorisé publié chaque année, est le rendement maximal autorisé par la profession pour le cognac en hectolitres d'alcool pur par hectare (hl AP/ha). La réserve climatique et la QNV sont deux autres paramètres pris en compte.
Cognac : Le rendement autorisé
| Année de vendange | Rendement autorisé | Dont réserve de gestion | Possibilité de mise en réserve |
|---|---|---|---|
| 2022 | 14.73 | 0 | OUI (réserve climatique) |
| 2021 | 14.84 | 0 | Oui (réserve climatique) |
| 2020 | 12.80 | 0 | Oui (réserve climatique) |
| 2019 | 14.64 | 0 | OUI (réserve climatique) |
| 2018 | 14,64 | 0 | OUI (réserve climatique) |
| 2017 | 12,00 | 0 | OUI (réserve climatique) |
| 2016 | 11.02 | OUI (réserve climatique) |
|
| 2015 | 10,84 | - | OUI (réserve climatique) |
| 2014 | 11,70 | 0 | OUI (réserve climatique) |
| 2013 | 13,21 | 1,50 (1 hl AP en cpte 4 + 0,50 hl AP en cpte 10) | OUI (réserve climatique et de gestion) |
| 2012 | 10,83 | - | OUI (réserve climatique) |
| 2011 | 11,02 | 1,50 (1 hl AP en cpte 4 + 0,50 hl AP en cpte 10) | OUI (réserve climatique et de gestion) |
| 2010 | 9,50 | 0,50 | OUI (réserve climatique et de gestion) |
Réserve Climatique
Réserve climatique : limitée à 10 hl AP/ha en cumulé
La réserve climatique correspond, pour les producteurs de cognac a un stock d’eaux-de-vie, mises en cuve inox et donc non soumises au vieillissement. L’eau-de-vie pouvait ainsi être « libérée » et introduite dans la production d’une année, en cas de mauvaise vendange due notamment à une intempérie.
Le rendement butoir
Le rendement butoir est de 16 hlAP/ha.
La réserve doit être constituée entre le rendement annuel et le rendement butoir.
| La QNV a été remplacée par le rendement annuel autorisé à compter de la récolte 2008 (en même temps que la mise en place de la réserve climatique). |
QNV : Quantité Normalement Vinifiée.
Traditionnellement, il existe un rendement appelé « quantité normalement vinifiable » (QNV) au-delà duquel les volumes produits sont en principe envoyés à la distillation.
| Année de vendange |
QNV Cognac hlAP/ha |
|---|---|
| 2009 | 8.12 |
| 2008 | 10.85 |
| 2007 | 10.62 |
| 2006 | 8.35 |
| 2005 | 8.30 |
| 2004 | 7.60 |
Tags : rendement, cognac
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